Augusztus 20-án ismét Kenyérlelke Fesztivál lesz a Skanzenben

Bor & Gasztro

2026. augusztus 17. Halász Gabi Skanzen

Megosztás:

Augusztus 20-án ismét a szentendrei Skanzen ad otthont a Kenyérlelke Fesztiválnak. A tizenkettedik alkalommal megrendezett eseményen mintegy 70 kiállító, köztük 25 kézműves pékség és 6 malom mutatkozik be, mellettük gazdálkodók, kistermelők és szakmai szervezetek is várják a látogatókat.

A programokat 9 és 17 óra között tartják a Skanzen Alföldi Mezőváros tájegységében. Szakmai beszélgetések, workshopok, bemutatók, versenyek és családi programok is szerepelnek a kínálatban

Az idei fesztivál egyik központi témája a bio lisztek és a tiszta alapanyagok szerepe. A Magyar Kézműves Kenyér Társaság által szervezett esemény ezzel a Skanzen szemléletéhez is kapcsolódik: a múzeum kiemelten foglalkozik a fenntarthatósággal és a hagyományos tudás mai hasznosíthatóságával.

A minőségi kenyér útja a termőföldön kezdődik

A fesztivál azt is bemutatja, hogy a kenyér minőségét már jóval a sütés előtt számos tényező meghatározza. A gazdálkodás módja, a gabona minősége, az őrlési technológia és a természetes kovászolás egyaránt hatással van arra, milyen kenyér kerül végül az asztalra.

Az előadásokon kutatók, gazdálkodók, molnárok és pékek járják körül a témát. Szó lesz az ősgabonákról és a bio lisztekről, a talaj egészségének fontosságáról, valamint arról is, milyen szerepet tölthetnek be a kézműves pékségek a helyi közösségek életében.

A nagyszínpad szakmai programjai 10 órakor kezdődnek. Többek között a vadkovászos technológiáról, a pékségek közösségi szerepéről, a termőföld és a talaj állapotáról, valamint az ősgabonákról és a tápláló pékárukról hallhatnak az érdeklődők. A feldolgozott élelmiszerekkel kapcsolatos tévhitekről és tudományos ismeretekről is tartanak előadást.

Workshopok és kenyérsütéshez kapcsolódó programok

A workshopokon a gyakorlati tudás kerül előtérbe. Délelőtt a kenyérben felhasználható gabonafélékről, majd a focaccia készítéséről lesz szó. Később a víz kenyérsütésben betöltött szerepével, a kovász nevelésével és a természetes tésztaszínezéssel is megismerkedhetnek az érdeklődők.

Versenyek is kapcsolódnak a fesztiválhoz: az otthonsütők mellett pék tanulói csapatok is összemérik tudásukat, és a pékségek termékeit is minősítik. Az eredményhirdetés 16 órakor kezdődik.

A kisebbeket is várják programokkal. A Hajdúbagosi lakóháznál 10 órától az Egy kondér népmese című, bábokkal és zenével kísért gyerekprogramot tartják, 14 órától pedig szalmafonó bemutatón lehet részt venni.

A Kenyérlelke Fesztivállal egy időben rendezik meg az Artisán Design Vásárt. Magyar tervezők és alkotók saját tervezésű, kisszériás termékeit kínálják: ruhák, táskák, ékszerek és különféle kiegészítők mellett lakberendezési tárgyak és gasztronómiai termékek közül is válogathatnak a látogatók.

Ingyenes buszjárat indul a Skanzenhez

A fesztivál napján ingyenes Kenyérlelke-autóbuszjáratok közlekednek a szentendrei HÉV-végállomásnál található Volánbusz-pályaudvar és a Skanzen között.

Az első busz 8:45-kor indul, ezt követően a járatok megközelítőleg 15 percenként közlekednek. A Skanzenből az utolsó busz 17:30-kor indul vissza.

Augusztus 20-án, a nemzeti ünnepen a múzeumba való belépés minden látogató számára ingyenes.

Programok:

NAGYSZÍNPAD

Háziasszony és moderátor: Kitzinger Szonja a Magyar Konyha főszerkesztő-helyettese

10:00-10:15 | Köszöntő
Cseperkáló József – elnök
Vajda József – a fesztivál megálmodója

10:30-11:15 | Minek nevezzelek? A vadkovászos technológia az Élelmiszerkönyvben
Miklós Mihály – Marmorstein Pékség
Cseperkáló József – Egy Falat Kenyér
Mester Miklós – PANO Budapest

11:30-12:15 | Pékségek, mint a helyi közösségek kovásza
Ormós Gabriella – Jenői Pékség
Ertsey Attila – Öko építész
Fekete Gergely – Artizán Pékség
Virágh Krisztina – Némi Kenyér
Csiba László – Élet Pék Bistro

12:30-13:15 | Talajunk élete, termőföldünk sorsa
Víg Vitália – Talaj ökológus
Vajda József – a fesztivál megálmodója
Szabó Attila – Kukutyin Műhely
Palik Ferenc – Szápári Ökofarm és Biómalom

13:30-14:15 | Őseink gabonái, gyermekeink jövője ősgabonák – bio lisztek – tápláló pékáruk
Dr. Szira Fruzsina – ÖMKI
Nobilis Ágoston – Csoroszlya Farm és Malom
Trungel László – gazdamolnár
Fülöp Ádám – Pipacs Pékség
Mészáros Dóra – Bio Garancia

14:30-15:15 | Jól enni a városban – a feldolgozott élelmiszerek mítosza és tudományos valósága
Szabó Adrienn – dietetikus

16:00 | Eredményhirdetés
Otthonsütők versenye
Pék tanulói csapatverseny
Pékségek minősítése

WORKSHOP SZÍNPAD

Háziasszony: Horváth Judit

10:00-11:00 | Gabonaszemek a kenyérben – rozstól az árpáig
Virág Krisztina – Némi kenyér

11:15-12:15 | Focaccia: a kreativitás vászna. Egy légiesen puha tészta. Végtelen ízek. A te alkotásod.
Roboz Eszter – Babushka Kézműves Pékség

12:30-13:30 | Több mint víz: a kenyérkészítés titkos összetevője – Nánási Kristóf és Palotás Ágnes beszélgetése arról, hogyan befolyásolja a víz minősége a sütés végeredményét?
Nánási Kristóf – BWT Horeca üzletág vezető, vízkezelési szakértő
Palotás Ágnes – Kenyér Művész

13:45-14:45 | Így neveld a kovászodat!
Ormós Gabriella – Jenői Pékség
Tóth Brigitta – Fluffy Buns

15:00-16:00 | Természetes tésztaszínezés – titkok és trükkök. Gluténmentesen indulunk, de más tésztánál is alkalmazható
Horváth Judit

HAJDÚBAGOSI LAKÓHÁZ – Alföldi Mezőváros

10:00-11:00 | Egy kondér népmese
Főzőcskézős népmesecsokor bábokkal, zenével fűszerezve
Végy egy csapat játékoskedvű gyereket, és sózd be őket alaposan. Ez után vedd elő a legnagyobb kondérod, tegyél bele számos mesehőst, békát, katonát, szegényembert vagy asszonyt és hagyd főni őket a saját levükben. Miután a gyerekek kellőképpen be vannak sózva, nehogy borsot törj az orruk alá, inkább végy egy mesélőt, add hozzá a kondérhoz, és várj türelemmel, mi fog ebből kisülni. Kőleves? Talán egy kisgömböc? Minden esetre, fogyasszák egészséggel!
Írta és játssza: Nagy-Balatoni Dóra

14:00-15:00 | Szalmafonó bemutató
Szalma-Kincs-Tár
Tüskés Tünde

Kapcsolódó