2024. június 28-29-én rendezik meg a Karcagi Birkafőző Fesztivált.

A karcagi módra főzött kunsági birkapörkölt a Nagykunság népi táplálkozásának jellegzetes gasztronómiai értéke.

Birkafőző verseny, gyerekprogramok, koncertek és még sok meglepetés várja a látogatókat Karcag egyik legnépszerűbb gasztronómiai fesztiválján.

A Nagykunság az Alföld legnagyobb állattartó körzete volt, a táplálkozásában a juhhús nagyon fontos helyet foglalt el. A nagyállattartó gazdálkodás miatt a tőkeállatnak számító marhát (szürkemarhát) és lovat nem fogyasztották eleink, de a juhhúst annál inkább. Még a 18. században is hatalmas nyájak beretválták a nagykunsági városok határát. A népi táplálkozásban a húsfogyasztás alapját tehát a juhhús adta. Az életmódból adódóan nem is lehetett más.

A juh húsát nem tartósították, egy állat levágása után a teljes húsmennyiséget elfogyasztotta a család. Az a jellegzetessége a nagykunsági birkaételeknek, hogy a birkatestet egyszerre főzik meg. A kunsági birkapörkölt íz világában teljesen eltér az Alföld többi városában szokásos ételektől, de a Kunságon belül is a karcagi igen archaikus főzési technikát jelent. Az elem nevében szereplő “karcagi” jelző tehát nem elsősorban a helyszínt, hanem a főzési módot mutatja. Ez az állat húsának eleinte víz hozzáadása nélküli pörkölését, szinte sütését és az előzetesen megperzselt fejjel, körmökkel és farokkal, valamint a pacallal és belsőségekkel történő együtt főzését jelenti. A pörkölt fűszerezéséhez pedig csak vöröshagymát, fokhagymát, őrölt- és csöves paprikát, valamint sót használnak. A főzés akkora öntöttvas lábasban történik, amelyben az egész állat húsa elfér.

Az esemény keretében az érdeklődők megkóstolhatják a nagy múltú karcagi birkapörköltet, mely

• 2009 óta szerepel az UNESCO Szellemi Kulturális Örökség Nemzeti Jegyzékén, mint “a kunsági birkapörkölt karcagi hagyománya”,
• 2012-ben elnyerte a HÍR (Hagyományok – Ízek – Régiók) védjegy használatát,
• 2013-ban pedig a Hungarikum Bizottság döntése által, úgynevezett “törvény általi hungarikum”-ként bekerült a Hungarikumok Gyűjteményébe “Karcagi birkapörkölt” néven.

Programok:

Június 28.

• Rock-Udvar
  18.00 Dying Wish
  20.00 Alcohol
  22.00 Judas Best
  Thing Wigh
• Kálvin színpad
  20.00 4S Street
  21.30-24.00 Club Mánia Show
• Borudvar
  17.30 Vörös rózsa tánccsoport műsora
  18.00 Walk the Line
  21.30 ZÉ Klub
• Kossuth téri park
  14.00-20.00 Játssz a JátszóRéten! Népi játszótér
  16.00 Bartha Tóni Bábszínháza – Paprika Jancsi

Június 29.

• Múzeum színpad
  8.30-13.00 Muzsikál az Agyagbanda
  10.00 Megnyitó
  10.30 Vendégek bemutatkozása – Berekfürdő és Kunmadaras műsora
  11.00 Déryné Kulturális Turisztikai, Sport Központ és Könyvtár
  néptánccsoportjainak műsora
  13.15 Feke Pál műsora
  15.00 Eredményhirdetés
  16.30 Nótaszó
  Fellépők: Hatvani Kiss Gyöngyi, Szász Kati, Szegedi Csaba, Mészáros András nótaénekesek
  Kísér: Johan János prímás és cigányzenekara
• Kálvin színpad
  20.00 Magna Cum Laude
  21.30-24.00 DJ Jana
  22.30 Raul
  24.00 Tűzijáték
• Borudvar
  18.00-20.00 és 21.30-24.00 Zé Klub
• Kossuth téri park
• 9.00-20.00 Játssz a JátszóRéten! Népi játszótér
  16.00 Ládafia Bábszínház – Az okos lány

Napközben: Meseposta, tűzoltó mini élménypark, légvár, rendőrségi bűnmegelőzési játékok, Eskrima bemutató

Fesztiválokra, koncertekre, sport eseményekre, fürdőkbe, kulturális és művészeti programokra jegyek a JEGYVASARLAS.HU oldalon kaphatók.